Jamón ibérico 100% de bellota, een van de meest gewaardeerde Spaanse delicatessen, heeft in 2024 recordprijzen bereikt. Deze exclusieve ham, afkomstig van iberische varkens die zich vrij bewegen en zich voeden met eikels, wordt steeds duurder en exclusiever. De productie is afhankelijk van factoren zoals de beschikbaarheid van eikels en weersomstandigheden, wat het product uniek en beperkt maakt.

De montanera, de periode waarin de varkens voornamelijk eikels eten, verliep dit jaar gunstig door voldoende regenval en een overvloedige eikelproductie. Toch blijft het aantal varkens beperkt, wat resulteert in hogere prijzen. In de Lonja del Valle de Los Pedroches in Córdoba werden prijzen vastgesteld tussen de 41 en 45 euro per arroba (ongeveer 11,5 kilo), wat een stijging van 3,6% betekent ten opzichte van vorig jaar. In Salamanca lagen de prijzen tussen de 3,58 en 3,78 euro per kilo, afhankelijk van het ras en de kwaliteit van de varkens.

Naast het beperkte aanbod van varkens spelen ook stijgende productiekosten een rol bij de prijsverhogingen. Voer, energie en arbeidskosten zijn flink toegenomen. Bovendien is er wereldwijd een groeiende vraag naar deze delicatesse, wat de exclusiviteit verder versterkt.

Voor consumenten betekent dit dat jamón ibérico 100% de bellota, traditioneel al een luxeproduct, nu nog minder toegankelijk is. Sommige producenten proberen met aanbiedingen de kosten voor consumenten enigszins te beperken, maar deze ham blijft voor velen een uitzonderlijke traktatie.