Spanje’s grootste supermarktketen Mercadona heeft aangekondigd dat het een grote verandering zal doorvoeren in de visafdelingen van zijn winkels. Vanaf 2025 zal de traditionele toonbankverkoop van verse vis verdwijnen. In plaats daarvan wordt vis voortaan schoongemaakt, gefileerd en verpakt in schalen, die in gekoelde vitrines worden geplaatst. Dit lijkt op hoe vlees- en zuivelproducten momenteel worden gepresenteerd.
Met deze verandering wil Mercadona het aankoopproces voor klanten vereenvoudigen. Het bedrijf wil wachttijden verkorten en het bereiden van visgerechten thuis makkelijker maken. De nieuwe aanpak is een reactie op veranderende consumptiegewoonten en een afname van de visconsumptie in Spanje.
Volgens recente gegevens is de consumptie van verse vis in Spanje de afgelopen jaren flink gedaald. Waar Spanjaarden in 2013 gemiddeld 27 kilo vis per jaar aten, is dit inmiddels gezakt naar 18,5 kilo. Deze daling wordt deels toegeschreven aan de hogere kosten van verse vis en de tijd en moeite die nodig is om deze te bereiden. Door vis kant-en-klaar aan te bieden, hoopt Mercadona deze trend te doorbreken en vis toegankelijker te maken voor meer consumenten.
Een ander voordeel van deze verandering is dat verpakte vis langer houdbaar is dan vis die los wordt verkocht. Dit sluit aan bij Mercadona’s streven om voedselverspilling te verminderen. Het nieuwe systeem zou ook efficiënter zijn voor de winkels, omdat er minder personeel nodig is om de visafdeling te beheren.
De verandering is echter niet zonder kritiek. Traditionele klanten, die gewend zijn aan vers gesneden vis van de toonbank, uiten zorgen over de kwaliteit en versheid van verpakte vis. Mercadona benadrukt dat de kwaliteit gewaarborgd blijft en dat het verpakkingsproces zorgvuldig wordt uitgevoerd.
Met deze stap wil Mercadona inspelen op de toekomst van de retailsector, waarbij gemak en efficiëntie steeds belangrijker worden. Het bedrijf hoopt hiermee niet alleen de klanttevredenheid te verhogen, maar ook de verkoop van vis te stimuleren in een veranderende markt.
