Je kent ze wel en je weet zeker dat je er wel eens bent geweest: de alles-wat-je-kunt-eten-buffets in Spanje. Denk daarbij aan de populaire wokrestaurants die overal als paddenstoelen uit de grond rijzen. Maar wat is het probleem van deze restaurants? Dat er te veel wordt gegeten en, erger nog, dat de ogen groter zijn dan de maag.

Steeds meer van dit soort all-you-can-eat-restaurants in Spanje grijpen nu in. Ze voeren een simpele maar harde regel in: laat je eten staan? Dan betaal je een boete. Ondernemers balen van klanten die hun borden volladen en vervolgens de helft weg laten gooien. Deze maatregel pakt voedselverspilling direct aan. Het moet ook wel.

“Ik zag laatst iemand die drie biefstukken liet liggen, omdat de frietjes lekkerder waren. Dat kan gewoon echt niet meer.”

Consumentenorganisatie Facua geeft de restaurants gelijk. Zolang de regels maar duidelijk op de kaart staan, mag zo’n boete gewoon. De klant begrijpt hopelijk dat onbeperkt eten geen vrijbrief geeft voor verspilling. Vooral in toeristische zones duikt dit beleid nu overal op.

In Japan en China doen ze dit al jaren. Spanje kijkt die kunst nu af. De voedselprijzen schieten omhoog en we denken meer na over het klimaat. De tijd van grenzeloos weggooien ligt achter ons.

“In het begin voelt het misschien streng, maar je went er snel aan om gewoon weer kleine beetjes te pakken.”

De meningen van gasten lopen uiteen. De één juicht het initiatief toe, terwijl de ander zich een stout kind voelt dat straf krijgt tijdens een avondje uit. Toch zetten de restaurants door. Ze mikken op een groen imago en willen de verliezen beperken.

Deze trend stopt niet meer. In heel Spanje gaan we dit vaker zien. Duurzaamheid en verantwoordelijk gedrag staan nu bovenaan de agenda. De eigenaars hopen op begrip en willen samen de strijd tegen die volle vuilnisbakken winnen.