SpanjeRecept: een smaakvolle reis met Ropa Vieja

7 oktober 2024
07:30 uur

“Ropa Vieja” is een iconisch Spaans gerecht dat zijn oorsprong heeft in de rijke culinaire tradities van Spanje en door de jaren heen is uitgewaaierd naar Latijns-Amerika, met name Cuba. Dit hartige stoofpotje, letterlijk vertaald als “oude kleren”, dankt zijn naam aan de manier waarop het vlees na het koken eruit ziet – in dunne, draadachtige reepjes, als gescheurde stoffen. Leer dit gerecht maken met ons SpanjeRecept!

Ropa Vieja is ontstaan in de regio’s van Spanje, waar herders de gewoonte hadden om restjes vlees opnieuw te bereiden in stoofpotten. Het was een manier om zuinig om te gaan met eten en toch een voedzame maaltijd op tafel te zetten. Toen Spaanse kolonisten naar de Nieuwe Wereld trokken, brachten ze dit recept met zich mee naar Cuba, waar het sindsdien een nationaal gerecht is geworden. De Cubanen voegden hun eigen twist toe, zoals het gebruik van lokale kruiden en bonen, en zo werd het gerecht een geliefd onderdeel van de Caribische keuken.

Met ons SpanjeRecept ontdek je hoe je een heerlijk stoofpotje kunt maken! Geniet van deze verrukkelijke maaltijd, perfect te combineren met rijst, gekookte aardappelen, voedzame kikkererwten of geef er een verrassende Caribische twist aan met gefrituurde kookbananen. Laat je inspireren en verras je vrienden en familie!

Ingrediënten voor 4 personen:

600 g runderstoofvlees (zoals sukadelappen of runderborst)
1 grote ui, fijngehakt
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 groene paprika, in reepjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
400 g tomatenblokjes (uit blik)
1 laurierblaadje
1 tl komijnpoeder
1 tl gerookt paprikapoeder (pimentón)
1 tl gedroogde oregano
200 ml runderbouillon
100 g groene olijven (zonder pit)
2 el olijfolie
Zout en peper naar smaak
Aardappelen, kikkererwten of kookbananen (optioneel, als bijgerecht)

Bereidingswijze:

Vlees koken: Breng een grote pan met water aan de kook en voeg het stoofvlees toe. Kook het vlees op laag vuur gedurende 2 à 3 uur, totdat het zo zacht is dat je het gemakkelijk uit elkaar kunt trekken. Haal het vlees uit de pan en laat het iets afkoelen. Trek het daarna met twee vorken in draadjes uit elkaar en zet het apart.
Groenten bakken: Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, paprika’s en knoflook toe en bak deze zachtjes tot ze gaar zijn (ongeveer 5-7 minuten). Voeg de komijn, gerookt paprikapoeder en oregano toe en bak alles nog een minuutje mee.
Tomaten en bouillon toevoegen: Voeg de tomatenblokjes en de runderbouillon toe aan de pan. Roer goed door en voeg het laurierblaadje toe. Laat het geheel ongeveer 10 minuten pruttelen, zodat de saus iets kan inkoken.
Vlees toevoegen: Voeg nu het gescheurde vlees toe aan de pan en meng het goed met de saus. Voeg de olijven toe en breng het gerecht op smaak met zout en peper. Laat het geheel nog 10 minuten zachtjes pruttelen, zodat alle smaken goed kunnen mengen.
Serveren: Serveer de Ropa Vieja warm, eventueel met rijst of gekookte aardappelen, en als je een authentieke Caribische twist wilt, serveer je het met gefrituurde kookbananen.