De Spaanse supermarktketen Mercadona bereidt een nieuwe generatie winkels voor die de manier van winkelen moet veranderen. Het bedrijf wil in Spanje 59 nieuwe supermarkten openen volgens een vernieuwd model waarin vooral verse producten een grotere rol krijgen.
Dit nieuwe concept staat intern bekend als “Tienda 9” en vormt een verdere evolutie van het huidige winkelmodel. In deze winkels wordt de indeling aangepast, zodat klanten sneller en eenvoudiger hun boodschappen kunnen doen. Zo worden producten bijvoorbeeld gegroepeerd op basis van hoe ze bewaard worden, zoals gekoeld of diepgevroren, in plaats van per productcategorie.
Een van de belangrijkste veranderingen is dat verse producten meer ruimte krijgen in de winkel. Denk daarbij aan vlees, vis, fruit en groenten, maar ook aan vers bereide maaltijden. Mercadona ziet dat steeds meer klanten kiezen voor verse en kant-en-klare producten, waardoor deze afdelingen belangrijker worden.
Een andere opvallende nieuwigheid is de introductie van een centraal werkpunt in de winkel, een zogenoemde obrador. In deze ruimte worden verschillende processen samengebracht, zoals het snijden van ham, het bakken van brood en het bereiden of verpakken van bepaalde producten. Door alles op één plek te organiseren, wil het bedrijf efficiënter werken.
Met dit nieuwe systeem verdwijnen in veel gevallen ook de traditionele bediende toonbanken. In plaats daarvan worden producten vaker vooraf verpakt en in zelfbediening aangeboden. Volgens Mercadona zorgt dat ervoor dat klanten sneller kunnen winkelen en dat de winkel efficiënter kan functioneren.
De nieuwe winkels maken deel uit van een grotere investeringsstrategie van het bedrijf. De komende jaren wil Mercadona miljarden euro’s investeren om winkels te vernieuwen en aan te passen aan het nieuwe model. De eerste proefwinkel draait al in Valencia en de komende tijd zullen tientallen nieuwe winkels volgens dit concept worden geopend.
