L’Escala is een klein vissersdorp aan de Costa Brava in Catalonië. Het is beroemd om zijn lekkere ansjovis. Al meer dan 2500 jaar maken mensen hier deze vis klaar op een speciale manier. Dat doen ze nog steeds met de hand, zoals vroeger.
De geschiedenis van ansjovis in L’Escala begon al meer dan 2500 jaar geleden. Toen kwamen de oude Grieken naar deze kust. Ze leerden de mensen daar hoe ze vis konden bewaren met zout. Dat idee gebruiken ze nog steeds in het dorp.
De ansjovis wordt eerst vers gevangen. Daarna maken mensen de vis schoon en leggen ze die met zout in houten tonnen. De vis blijft daar maanden in liggen. Zo krijgt hij zijn bijzondere smaak. Daarna halen ze de graatjes eruit en doen ze de stukjes vis in potjes met olijfolie of gewoon zo.
Omdat de ansjovis zo goed en speciaal is, heeft hij een Europees keurmerk gekregen. Dat heet Beschermde Geografische Aanduiding. Dat betekent dat de vis alleen uit L’Escala mag komen als hij echt daar op de juiste manier is gemaakt.
L’Escala is niet alleen bekend om de vis. Het dorp heeft ook veel geschiedenis. In de buurt kun je resten zien van oude gebouwen uit de tijd van de Grieken en Romeinen. Elk jaar is er een feest dat ‘Festa de la Sal’ heet. Tijdens dit feest zie je hoe mensen vroeger leefden, werken en natuurlijk ook hoe ze ansjovis maakten.
Er is ook een speciaal museum in het dorp: het Anchoa- en Zoutmuseum. Daar kun je leren hoe de ansjovis gemaakt wordt en waarom het zo belangrijk is voor het dorp. Bezoekers vinden het leuk om te zien hoe alles vroeger ging. Het dorp heeft ook mooie stranden en een fijne sfeer.
De ansjovis van L’Escala is meer dan zomaar een vis. Het is een deel van de geschiedenis van het dorp. Dankzij de mensen die hier werken, blijft deze oude traditie bestaan. Zo blijft L’Escala een bijzondere plek waar oude en nieuwe dingen samenkomen.