Spanje staat bekend om zijn wijn en sangría, maar het land heeft nog veel meer verrassende streekdranken die buiten hun regio nauwelijks bekend zijn. Drie daarvan zijn zurracapote, pajarete en ratafía – elk met een unieke smaak en een sterk lokaal karakter.
Zurracapote, vaak liefkozend “zurra” genoemd, komt uit La Rioja en doet denken aan sangría, maar met een eigen twist. De basis is rode wijn met suiker, kaneel en citroen, soms aangevuld met fruit zoals perzik of sinaasappel. De drank wordt meestal koud geserveerd tijdens feesten, vooral bij de festiviteiten van San Mateo in Logroño, en staat symbool voor gezelligheid en traditie.
Verder naar het zuiden, in Andalusië, vinden we pajarete. Deze zoete versterkte wijn wordt vooral gemaakt in de provincies Cádiz en Málaga. Hij heeft tonen van honing, rozijnen en noten, en wordt vaak vergeleken met sherry. Volgens de overlevering dankt de drank zijn naam aan een oude wijngaard bij Villamartín, in de Sierra de Cádiz.
Helemaal in het noordoosten van Spanje wordt ratafía gemaakt, een kruidige likeur die populair is in Catalonië en Aragón. De drank ontstaat door walnoten, kruiden en specerijen te laten trekken in alcohol, waarna hij maandenlang op natuurlijke wijze rijpt. Ratafía heeft zelfs een beschermde geografische aanduiding en wordt vooral gedronken tijdens feestdagen of na het eten als digestief.
Hoewel elk van deze dranken diep geworteld is in zijn eigen regio, delen ze eenzelfde doel: mensen samenbrengen en lokale tradities levend houden. Ze zijn een smaakvolle herinnering aan de enorme culturele en gastronomische diversiteit van Spanje.
Dus als je de volgende keer in Spanje bent, kijk dan eens verder dan de gebruikelijke sangría. Misschien ontdek je met een glas zurracapote, pajarete of ratafía wel een heel nieuwe kant van de Spaanse cultuur.
