SpanjeRecept: Buñuelos de Viento als Semana Santa lekkernij

De Semana Santa, of Heilige Week, is een tijd van bezinning en traditie in heel Spanje. Naast de indrukwekkende processies en religieuze ceremonies, speelt ook de gastronomie een belangrijke rol. Een van de meest geliefde zoete lekkernijen die tijdens deze periode op tafel verschijnen, zijn de Buñuelos de Viento. Deze luchtige, gefrituurde deegballetjes, vaak bestrooid met suiker of kaneel, zijn een ware traktatie die je niet mag missen. Met ons SpanjeRecept zijn ze eenvoudig te maken!

De naam “de viento” verwijst naar hun lichte en luchtige textuur, alsof ze gevuld zijn met wind. Het is een perfecte zoete afwisseling tijdens de vastenperiode of als een heerlijke afsluiter van een paasmaaltijd. Het bereiden van Buñuelos de Viento is een gezellige activiteit die je met familie kunt ondernemen.

Laten we samen deze heerlijke Spaanse lekkernij maken! Hier is een recept voor ongeveer 12-16 buñuelos, genoeg voor 4 personen.

Ingrediënten (voor 4 personen)

125 ml water
50 g boter
75 g bloem
2 eieren (middelgroot)
Snufje zout
Zonnebloemolie of olijfolie (om in te frituren)
Kristalsuiker of poedersuiker en gemalen kaneel (om te bestrooien)
Eventueel citroen- of sinaasappelschil (geraspt, optioneel)

Bereidingswijze

Stap 1: Verwarm het water en de boter

Doe het water, de boter en het snufje zout in een steelpan. Zet de pan op middelhoog vuur en breng het water aan de kook. De boter moet volledig gesmolten zijn voordat het water kookt.

Stap 2: Voeg de bloem toe

Zodra het water kookt en de boter gesmolten is, haal je de pan van het vuur. Voeg de bloem in één keer toe en roer krachtig met een houten lepel tot er een gladde bal ontstaat die loskomt van de zijkanten van de pan.

Stap 3: Laat het deeg afkoelen

Zet de pan terug op een laag vuur en blijf het deeg al roerend ongeveer 1-2 minuten verhitten, zodat het overtollige vocht verdampt. Blijf roeren tot er een dun laagje op de bodem van de pan ontstaat. Haal de pan van het vuur en laat het deeg een paar minuten afkoelen tot het niet meer gloeiend heet is.

Stap 4: Voeg de eieren toe

Voeg één voor één de eieren toe aan het deeg. Zorg ervoor dat het eerste ei volledig is opgenomen voordat je het tweede ei toevoegt. Het deeg zal in het begin misschien wat vreemd lijken, maar blijf goed roeren tot je een glad en glanzend beslag hebt. Als je wilt, kun je nu ook wat geraspte citroen- of sinaasappelschil toevoegen voor extra smaak.

Stap 5: Verhit de olie

Giet een flinke laag zonnebloemolie of olijfolie in een diepe pan of frituurpan. Verhit de olie op middelhoog vuur tot ongeveer 170-180°C. Je kunt testen of de olie heet genoeg is door een klein beetje deeg in de olie te laten vallen; als het direct begint te sissen en naar boven komt drijven, is de olie klaar.

Stap 6: Frituur de buñuelos

Neem twee theelepels. Schep met de ene lepel een kleine hoeveelheid deeg en duw het met de andere lepel in de hete olie. Je kunt ook je handen lichtjes invetten en kleine balletjes van het deeg rollen. Frituur de buñuelos in porties, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt en de buñuelos genoeg ruimte hebben om te drijven en goudbruin te worden. Draai ze af en toe om zodat ze gelijkmatig bruinen. Dit duurt ongeveer 3-5 minuten per portie.

Stap 7: Laat uitlekken en bestrooi

Schep de goudbruine buñuelos met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen. Bestrooi de nog warme buñuelos royaal met kristalsuiker, poedersuiker of een mengsel van suiker en gemalen kaneel.

Stap 8: Serveer en geniet!

Serveer de Buñuelos de Viento warm. Ze zijn het lekkerst als ze vers zijn, met een knapperige buitenkant en een luchtige binnenkant. Geniet van deze traditionele Spaanse lekkernij tijdens de Semana Santa en proef de zoete wind!

¡Feliz Semana Santa y buen provecho! (Fijne Heilige Week en smakelijk!)