Het is deze zomer weer duurder om van een ijsje te genieten in Spanje. In de afgelopen drie jaar zijn de prijzen al met zo’n 30 procent gestegen en in 2025 is daar nog eens 5 tot 10 procent bijgekomen. De belangrijkste oorzaken zijn duurdere grondstoffen zoals melk, boter, noten en cacao, hogere energie- en transportkosten, stijgende huren en strengere regels voor duurzaamheid. Ook de loonkosten in de sector zijn gestegen.
Supermarkten blijven het populairste verkooppunt en zijn goed voor ongeveer 65 procent van alle ijsverkopen, gevolgd door discountwinkels en hypermarkten. Traditionele ijssalons en online aanbieders rekenen vaak de hoogste prijzen, die kunnen oplopen tot 7,70 euro per liter.
Het ijsseizoen piekt in de zomer: de helft van alle ijs-consumptie vindt plaats in het derde kwartaal van het jaar. In de winter wordt slechts 7 procent van het totaal gegeten. Gemiddeld eet men in Spanje 3,3 liter ijs per persoon per jaar, wat goed is voor ruim 10 procent van alle zuivelconsumptie. Alleenstaande volwassenen zijn de grootste liefhebbers, met bijna 5 liter per jaar.
Regionaal gezien spant Andalusië de kroon met het hoogste ijs-verbruik (22 procent), gevolgd door de Murcia en Valencia regio’s (19 procent), de regio Madrid (13 procent) en Barcelona (10 procent).
Ambachtelijk ijs wordt steeds populairder dan industrieel ijs. Het bevat minder lucht, waardoor de smaak en textuur rijker zijn, en wordt dagelijks vers bereid. Klassieke smaken zoals vanille, chocolade en nougat blijven favoriet, maar exotische smaken als mango, maracuja en citroen winnen terrein. Aan de kust zijn sorbets populair en in steden groeit de vraag naar veganistische opties.
Steeds meer ijssalons bieden tegenwoordig ook thuisbezorging aan. Dat maakt het makkelijker om het hele jaar door van een ijsje te genieten, of je nu op het strand ligt of op de bank naar Netflix kijkt.