In de zomer mag een goed gekoelde gazpacho zeker niet ontbreken. Deze traditionele koude soep uit Andalusië is niet alleen verfrissend, maar ook voedzaam en makkelijk te maken. Hoewel de klassieke versie met tomaat, komkommer en paprika nog steeds populair is, kiezen steeds meer mensen voor creatieve variaties.
Hieronder vind je vier originele gazpacho recepten die je binnen tien minuten op tafel zet. Ideaal voor warme dagen waarop je zin hebt in iets fris, licht en smaakvol. Het zijn moderne variaties op de klassieke gazpacho, en hoewel dat misschien even wennen is voor de echte gazpacho liefhebbers, zorgen ze voor verrassende nieuwe smaken die perfect passen bij de zomer.
Een eerste verrassende variant is de gazpacho met avocado en komkommer. Deze groene soep is heerlijk romig en fris. Je hebt enkel avocado, komkommer, knoflook, limoen en verse munt of basilicum nodig. Blend alles met olijfolie, breng op smaak met zout en peper en serveer het ijskoud, eventueel met sesamzaadjes of blokjes komkommer.
Voor een tropische toets is er de gazpacho met sinaasappel en mango. Deze combinatie van tomaat, mango, sinaasappelsap, sjalot, gember en olijfolie zorgt voor een fruitige, frisse smaakexplosie. Een originele soep die meteen in het oog springt.
Hou je van intense smaken en kleuren? Dan is de biet en aardbei gazpacho een aanrader. Door biet, aardbei, tomaat, venkel en citroensap te combineren, krijg je een soep met een licht zoetje en een verrassende frisheid.
Tot slot is er de klassieke zomerfavoriet: gazpacho van watermeloen en munt. De combinatie van watermeloen, tomaat, munt, azijn en olijfolie is lichtzoet en verfrissend. Perfect als tussendoortje of voorgerecht tijdens een warme zomerdag.
Met deze vier varianten geef je een creatieve twist aan een traditioneel Spaans gerecht. Experimenteer met seizoensproducten en laat je verrassen door de veelzijdigheid van gazpacho.