In Spanje drinken mensen veel koffie, maar niet alle koffie is van dezelfde kwaliteit. In veel supermarkten ligt nog steeds torrefacto-koffie. Dat is een koffiesoort die je bijna nergens anders in Europa meer vindt. Toch wordt deze koffie vaak normaal verkocht en soms zelfs als een goede keuze gepresenteerd.
Torrefacto-koffie ontstaat doordat er tijdens het branden suiker aan de koffiebonen wordt toegevoegd. Die suiker verbrandt en vormt een harde, donkere laag rondom de boon. Hierdoor krijgt de koffie een zeer bittere en zware smaak. Deze methode werd vroeger gebruikt om slechte koffiebonen te verbergen.
Volgens koffiespecialisten is torrefacto een overblijfsel uit tijden van schaarste. De kwaliteit van koffie was toen laag en door de suiker leek de smaak sterker en gelijkmatiger. Tegenwoordig is dat niet meer nodig, omdat er veel betere koffie beschikbaar is.
Veel mensen weten niet dat ze torrefacto drinken. Op de verpakking staat het vaak klein vermeld of wordt het gemengd met gewone koffie. Daardoor denken consumenten dat ze sterke koffie kopen, terwijl ze vooral verbrande suiker drinken.
Buiten Spanje en Portugal is torrefacto bijna verdwenen. In andere landen geven mensen de voorkeur aan natuurlijke koffie, waarbij de smaak van de boon centraal staat. Die koffie bevat meer aroma’s en is minder bitter.
Experts raden aan om torrefacto te vermijden. Door het verbranden van suiker kunnen stoffen ontstaan die minder goed zijn voor de gezondheid. Wie wil genieten van koffie met smaak en kwaliteit, kan beter kiezen voor natuurlijke koffiebonen.
Español
English
Deutsch
Français
Português
Italiano