Spanjaarden hebben de voorkeur voor tortilla de patatas met ui en licht gebakken

De eeuwige discussie over de tortilla de patatas lijkt beslecht: volgens een onderzoek van het Centro de Investigaciones Sociológicas (CIS) geeft 74 procent van de Spanjaarden de voorkeur aan ui in de tortilla. Slechts een minderheid houdt het liever simpel, zonder ui. Daarmee lijkt de ‘con cebolla’-variant duidelijk de nationale favoriet.

Ook de garing van de tortilla verdeelt de meningen, maar een meerderheid kiest voor een smeuïge versie. 53 procent van de ondervraagden wil de tortilla “poco hecha”, dus licht gebakken en nog zacht van binnen. Daartegenover staat 29 procent die liever een goed doorbakken tortilla eet, terwijl 16 procent een middenweg zoekt. De voorkeur gaat dus duidelijk richting een romige variant.

Opvallend genoeg wordt de tortilla niet gezien als hét culinaire symbool van Spanje. Die titel gaat naar de paella, door 40 procent van de deelnemers genoemd als meest representatieve gerecht van de Spaanse keuken. De tortilla volgt met bijna 27 procent op de tweede plaats, terwijl jamón ibérico het lijstje vervolledigt.

Het onderzoek laat ook zien dat elke regio zijn eigen gastronomische trots heeft. Zo staat in Andalusië gazpacho samen met gefrituurde vis bovenaan, kiest Aragón massaal voor gegrild lamsvlees (ternasco) en zweert Asturië bij fabada. Op de Canarische Eilanden gaat de voorkeur duidelijk uit naar papas arrugadas, terwijl andere regio’s hun specialiteiten noemen zoals cocido, pulpo, callos, lechazo en zelfs couscous.

De tortilla de patatas blijft ondanks alles een van de meest geliefde gerechten in Spanje. Het combineert eenvoud met eindeloze variatie en roept tegelijkertijd stevige discussies op aan tafel. Want hoewel de meerderheid kiest voor ui en smeuïg, zal de strijd tussen “met” of “zonder” waarschijnlijk nooit helemaal verdwijnen.