De stamppot is natuurlijk iets typisch Nederlands en Vlaams (waar het stoemp wordt genoemd) en een traditioneel gerecht dat wordt bereid uit diverse onderdelen, meestal uit aardappelen en groenten. In dit geval hebben we het over de stamppot boerenkool die in deze krant in het Spaans omschreven wordt.
Heb je Spaanse vrienden of familie en wil je hen een stukje gastronomische cultuur uit Nederland en België leren kennen, lees dan dit artikel waar we het gerecht ‘boerenkool holandés’ of de ‘stamppot con salchicha ahumada’ omschrijven.
Boerenkool heeft in het Spaans de naam ‘kale’ of ‘col crespa’ en ‘col rizada’ en is op veel plaatsen in de winkels en supermarkten te vinden. Veel van deze boerenkool wordt in Spanje, vaak in het achterland van o.a. de Costa Dorada (Tarragona), gecultiveerd, maar zelf eten de Spanjaarden de ‘col rizada’ niet of niet veel.
Catalaans
Ondanks dat niet veel Spanjaarden gek zijn op de col rizada, kale, berza of col crespa is er toch een gebied waar de Spaanse boerenkool gegeten wordt. In de Catalaanse Pyreneeën, in de zone Puigcerdà, viert men elk jaar eind februari het ‘Festa del Trinxat’ waarbij als gerecht de boerenkool geserveerd wordt met aardappelen en speklappen. Het is niet helemaal hetzelfde als de Hollandse stamppot met boerenkool, aardappelen en worst, maar het lijkt er wel een beetje op.
In het Spaans
En dan nu de ingrediënten en bereidingswijze in het Spaans.
Ingredientes:
- 500 gramos de col verde
- 1 kilo de patatas
- 25 gramos de mantequilla
- 200 á 300 ml de leche
- 1 salchicha ahumada
- sal
Preparar Boerenkool holandés:
- Lavar la col, retirar las hojas de los tallos y cortarlas en juliana delgadas.
- Lavar y pelar las patatas. Picarlas cada unidad en cuatro pedazos.
- Colocar en una cazuela con agua las patatas hasta que queden casi cubiertas.
- Añadir encima de las patatas todos los cortes de la col.
- Colocar la salchicha ahumada encima de los trozos de col. Tapar la cazuela y dejar hervir durante 20 minutos.
- Retirar la salchicha, escurrir y reservar en un plato o recipiente.
- Triturar manualmente las patatas y la col con la ayuda de un tenedor, hasta que queden como puré.
- Calentar la leche antes de mezclarla.
- Añadir la leche y la mantequilla a la mezcla de patatas y col. Mezclar todo para que quede homogéneo.Boerenkool holandés
- Rectificar la sal. Esta mezcla de patata y col es el famoso stamppot.
- Picar la salchicha en rodajas y servir con el stamppot.