Een van onze trouwe lezers heeft uitgebreid onderzoek gedaan naar de verschillende soorten olie in Spanje, inclusief hun toepassingen en kenmerken. Het gaat niet alleen om olijfolie, maar ook om andere olieproducten. Johan heeft een zeer uitgebreid artikel geschreven, dat we in meerdere delen zullen publiceren. De komende dagen kunnen onze lezers dankzij Johan meer leren over Spaanse oliën. Muchas gracias Johan!!
De informatie over het gebruik van olie en vetten is erg verwarrend. Het Voedingscentrum zegt dat meervoudig onverzadigde vetten (de belangrijkste vetten in plantaardige oliën) goed zijn voor het hart. Andere deskundigen zijn hiervan géén voorstander!
- Dit artikel bestaat uit vijf delen die op verschillende dagen gepubliceerd zijn
- Lees hier deel 1
- Lees hier deel 2
- Lees hier deel 3
- Lees hier deel 4
- Lees hier deel 5
Plantaardige olie is vaak afkomstig van noten, fruit, zaden en granen en zijn een vervanger van dierlijke vetten (goedkoper, makkelijk te bewaren en neutraal van smaak). Ze bevatten echter veel linolzuur (een ongezonde omega-6 meervoudig onverzadigd vetzuur) met een hoger risico op ontstekingen en schadelijk voor het lichaam. Veel mensen eten ongemerkt veel goedkope, plantaardige oliën die zitten in: dressings, margarine, chips, koekjes, sauzen en pesto’s. Linolzuurgehalte in oliën: saffloerolie (70%), zonnebloemolie (60%), sojaolie (55-60% en vaak met GMO), koolzaadolie (GMO hoog %, GMO cq. GGO betekent: genetisch gemodificeerd organisme). Labels met de tekst “Plantaardige olie” kunnen mengsels zijn van deze oliën.
Gezondere alternatieven zouden dan zijn: avocado-olie, kokosolie, extra vierge olijfolie, MCT-olie, Ghee. Een paar theelepels in je smoothie, shake of koffie is dan een gezond begin van de dag in de moderne levensstijl.
Het Voedingscentrum adviseert voor dagelijks gebruik van oliën en vetten voor vrouwen: 40 gram en voor mannen: 65 gram. In de Schijf van Vijf staan alleen oliën en vetten met een hoog gehalte aan onverzadigd vet. Van onverzadigd vet is bekend dat dit het LDL-cholesterol in het bloed verlaagt en dat is goed voor je bloedvaten en verkleind het risico op hart- en vaatziekten.
Welke vetten wel of liever niet gebruiken:
| WEL | LIEVER NIET |
| Zachte margarine voor op brood | Harde margarine |
| Halvarine voor op brood | Hard bak- en braadvet |
| Vloeibare margarine | Hard frituurvet |
| Vloeibaar bak- en braadvet | Roomboter |
| Plantaardige oliën | Kokosvet en kokosolie |
| (excl.kokosolie en palmolie) | Palmolie |
Tips
1 Bewaar elke olie(fles) op een donkere plek bijvoorbeeld in een keukenkast. Dan blijft de kwaliteit het langst goed. Maar niet bewaren in de koelkast.
2 Kies een donkere fles. Deze beschermt de olie tegen licht, lucht en warmte.
3 Lees goed het etiket als je wilt weten welke soort olie of vet in het product zit en of dit duurzaam geteeld is.
4 Bij het proeven moet de olie fris en grasachtig ruiken en niet muf.
5 De kleur van de olie is geen indicatie voor de kwaliteit.
6 Extra vierge olijfolie met een toegevoegde waarde is een ander product geworden.
De werelds beste olijfolie in 2020, 2021 en 2022 was de Spaanse olijfolie onder de merknaam “Olisone” Andalusië uit de regio Córdoba. Het gaat om een “Aceite de Oliva Virgen Extra de Olivar Traditional”, geproduceerd voor de supermarktketen Lidl voor € 4,79 per fles van 500 ml.