In het dorp Aracena in de provincie Huelva kun je iets unieks proeven: een gigantische tortilla van 40 kilo. Deze enorme aardappelomelet wordt geserveerd in restaurant Las Tinajas, vlak achter het Museo del Jamón. Chef-kok José Luis Sánchez, oftewel Pepe, maakt de tortilla helemaal zelf, met 120 eieren en meer dan 50 kilo aardappelen.
Hoewel het wereldrecord hoger ligt, is het bijzonder dat Pepe deze enorme tortilla alleen bereidt. De bereiding duurt bijna een hele dag en vraagt veel precisie. De standaard tortilla’s wegen tussen de 15 en 20 kilo, maar voor speciale gelegenheden maakt hij grotere versies.
Volgens chef Ángel Rivas, een vriend van Pepe, is de tortilla niet alleen indrukwekkend om te zien, maar ook heerlijk van smaak. Hij prees vooral de textuur en perfecte garing. Naast de klassieke versie maakt Pepe ook variaties, zoals tortilla met garnalen of wilde paddenstoelen.
Pepe begon zijn loopbaan in Madrid en ontwikkelde zijn eigen stijl in Aracena. In Las Tinajas vind je naast tortilla’s ook andere populaire gerechten zoals sinaasappelvarkensvlees en stoofpot van stierenstaart.
Een bezoek aan Las Tinajas is meer dan eten: het is een ervaring. En Aracena zelf, met zijn kasteel en grotten, maakt het uitje compleet. De tortilla van Pepe is een mooi voorbeeld van vakmanschap en passie voor de Spaanse keuken.