De stad Tarragona aan de Costa Dorada ziet een sterke groei van franchise-bakkerijen zoals Granier, Tradicionarius, Vivari en Panishop. Deze expansie veroorzaakt spanningen met traditionele bakkers en horecazaken, die vrezen voor oneerlijke concurrentie.
Vooral in de Rambla Nova en rond Hospital Joan XXIII zijn veel nieuwe bakkerijketens verschenen. Recent opende 365 Bakery haar deuren naast andere ketens op een locatie waar voorheen een lokale bakker zat.
Volgens de Associació de Franquícies de Catalunya zijn er elf franchise-bakkerijen actief, waarvan de meeste producten elders worden bereid en ingevroren naar winkels worden vervoerd. Dit zorgt voor bezorgdheid bij ambachtelijke bakkers.
Naast broodverkoop concurreren deze bakkerijen met cafés en restaurants, omdat ze ook koffie en snacks aanbieden. Horecazaken klagen over oneerlijke regelgeving, waarbij ze striktere vergunningen nodig hebben dan de bakkerijen.
De opkomst van deze franchises verandert het straatbeeld en de lokale economie in het centrum van Tarragona en daarbuiten. Waar voorheen diverse kleine winkels waren, domineren nu ketens. Dit kan leiden tot verlies van lokale identiteit en geldstromen die de regio verlaten.
Toch waarderen consumenten de lagere prijzen en lange openingstijden, waardoor deze franchise-bakkerijen populair blijven. Ze bieden gemak en toegankelijkheid, maar hun groei roept vragen op over de duurzaamheid en gevolgen voor lokale ondernemers. Zal de traditionele bakker op den duur verdwijnen, of zal er een evenwicht ontstaan tussen ketens en ambachtelijke winkels?