SpanjeRecept: De Spaanse boerenkool met chorizo en patatas

Veel mensen denken dat boerenkool iets echt Nederlands is, maar wist je dat deze groente ook in sommige delen van Spanje lekkernij is? De Spaanse naam voor boerenkool is “col rizada”, “kale”, “berza” of “col crespa”. Boerenkool wordt in Spanje vooral gegeten in het noordoosten van het land, in Catalonië, Aragón en Navarra. In deze regio’s is boerenkool een traditioneel gerecht dat vaak wordt gegeten met aardappelen, chorizo of ander vlees.

In andere delen van Spanje is boerenkool minder populair. Dit komt waarschijnlijk doordat de Spaanse keuken over het algemeen niet zo veel groenten bevat als de Nederlandse keuken. Spaanse gerechten zijn vaak gebaseerd op vlees, vis of rijst, en groenten worden vaak als bijgerecht gegeten.

Ondanks dat boerenkool in Spanje niet zo populair is als in Nederland, is het wel een gezond en voedzaam gerecht. Boerenkool bevat veel vitaminen, mineralen en antioxidanten. Het is daarom een goede manier om je dagelijkse portie groenten binnen te krijgen.

Ingrediënten

1 kg aardappelen, geschild en in stukken gesneden
600 g boerenkool, gewassen en in reepjes gesneden
150 g chorizo, in stukjes gesneden
1 ui, gesnipperd
1 rode paprika, in stukjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Kook de aardappelen in ruim water met zout in ongeveer 20 minuten gaar.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de chorizo in ongeveer 5 minuten bruin.
Voeg de ui en de paprika toe en bak deze in ongeveer 5 minuten mee.
Voeg de boerenkool toe en bak deze in ongeveer 10 minuten al omscheppend mee.
Giet de aardappelen af en voeg ze toe aan de boerenkool.
Breng het geheel op smaak met zout en peper.