De winter is aangebroken in Nederland en België en natuurlijk ook in Spanje en er is niets zo heerlijk als een warm lepelgerecht (Spaans: plato de cuchara caliente) op een koude dag. De geur van oma’s recepten die kwaaltjes genezen en smaken naar een gezellige zondag thuis met familie. Klinkt goed, toch?
Daarom plaatsen we hieronder vijf typische Spaanse lepelgerechten uit verschillende delen van het land. De ‘platos de cuhara caliente’ of gerechten die je met een lepel moet eten, zijn makkelijk te maken en zullen met een OLE! ontvangen worden. Sterkte met de voorbereiding en laat het je smaken.
1. Receta de lentejas con chorizo
Linzen met chorizo is een klassiek Spaans gerecht dat perfect is voor de wintermaanden. Het is eenvoudig te maken en vol van smaak. Hieronder vind je het recept voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 400 gram gedroogde linzen (lentejas)
- 1 chorizo worst
- 1 ui
- 1 aardappel
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook
- Water
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Het wordt aanbevolen om de linzen 12 uur te laten weken voordat je ze gaat gebruiken. Dit kun je doen door ze de avond ervoor in een kom met water te laten staan. Als je minder tijd hebt, kun je de linzen ook 3 minuten laten koken in kokend water, van het vuur halen en laten rusten voor ongeveer 2 uur.
Bereiding:
- Snijd de aardappel, wortel en chorizo in stukjes en doe ze samen met de linzen, ui en knoflook in een grote pan.
- Voeg water toe totdat alles ongeveer 3 vingers onder staat. Als je van dikkere lentejas houdt, voeg dan minder water toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur sudderen voor ongeveer 45 minuten tot een uur.
- Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Serveer de linzen met wat vers brood en geniet ervan!
2. Receta de cocido madrileño con prisas
De Stoofpot uit Madrid (cocido madrileño) is een traditioneel gerecht uit Madrid dat meestal uren nodig heeft om te bereiden. Maar voor degenen die niet zoveel tijd hebben, is hier een snellere versie van dit heerlijke gerecht: de haastige stoofpot.
Ingrediënten:
- 500 gram varkensvlees
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aardappel
- 1 wortel
- 1 prei
- 1 blikje kikkererwten
- 1 liter kippenbouillon
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereiding:
- Snijd het varkensvlees in blokjes en bak het in een grote pan met olijfolie.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de aardappel, wortel en prei toe en bak nog eens 5 minuten.
- Voeg de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
- Laat het geheel sudderen voor ongeveer 30 minuten.
- Voeg de kikkererwten toe en laat nog eens 10 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de cocido madrileño met wat brood en geniet ervan!
3. Receta de fabada asturiana
Fabada asturiana is een traditioneel gerecht uit Asturië, Spanje. Het is een stevig gerecht dat perfect is voor de wintermaanden. Hieronder vind je het recept voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 500 gram witte bonen
- 1 chorizo worst
- 1 bloedworst
- 150 gram spek
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 laurierblad
- Water
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereiding:
- Week de bonen minstens 12 uur in water voordat je ze gaat gebruiken.
- Bak de chorizo, bloedworst en spek in een grote pan met olijfolie.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de bonen en laurierblad toe en bedek met water.
- Breng aan de kook en laat vervolgens sudderen voor ongeveer 2 uur.
- Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Serveer de fabada asturiana met wat vers brood en geniet ervan!
4. Receta de sopa de marisco
Sopa de marisco is een heerlijke zeevruchtensoep die perfect is voor koude winterdagen. Het is eenvoudig te maken en vol van smaak. Hieronder vind je het recept voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 500 gram gemengde zeevruchten (garnalen, mosselen, inktvis, etc.)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aardappel
- 1 wortel
- 1 prei
- 1 liter visbouillon
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereiding:
- Snijd de ui, knoflook, aardappel, wortel en prei in kleine stukjes.
- Bak de groenten in een grote pan met olijfolie tot ze glazig zijn.
- Voeg de visbouillon toe en breng aan de kook.
- Voeg de zeevruchten toe en laat sudderen voor ongeveer 10 minuten.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de sopa de marisco met wat vers brood en geniet ervan!
5. Crema de verduras navideña
Crema de verduras navideña is een feestelijke kerstgroentecreme soep die perfect is voor de kerstdagen. Het is een romige soep boordevol groenten en kruiden. Hieronder vind je het recept voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 500 gram gemengde groenten (wortel, broccoli, bloemkool, etc.)
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 aardappel
- 1 liter groentebouillon
- 100 ml room
- Olijfolie
- Zout
- Peper
Bereiding:
- Snijd de groenten in kleine stukjes.
- Bak de ui en knoflook in een grote pan met olijfolie tot ze glazig zijn.
- Voeg de groenten toe en bak nog eens 5 minuten.
- Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook.
- Laat sudderen voor ongeveer 20 minuten.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de room toe en laat nog eens 5 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de crema de verduras navideña met wat vers brood en geniet ervan!