Tijdens de Semana Santa in 2025 zijn de geliefde torrijas in Spanje flink duurder geworden. De reden? Een sterke stijging van de prijs van eieren, het belangrijkste ingrediënt van dit traditionele zoete gerecht. Hierdoor behoren de torrijas dit jaar tot de duurste ooit.
De prijs van eieren is sinds april 2024 met meer dan 25 procent gestegen. Dat komt door de vogelgriep, die in de VS en Europa huishoudt. Hierdoor zijn er minder eieren beschikbaar, terwijl de vraag stijgt. Spanje exporteert meer eieren omdat die als veiliger worden gezien, wat de binnenlandse prijzen opdrijft.
Een doos eieren kost nu gemiddeld 3,33 euro, tegenover 2,66 euro vorig jaar. Vooral bakkerijen en producenten die op grote schaal werken merken dit. Zij verhogen hun prijzen om de kosten te compenseren.
Torrijas, normaal een betaalbare lekkernij, worden daardoor een luxeproduct. Het traditionele gerecht van oud brood, melk, suiker, kaneel en eieren hoort bij Semana Santa, maar de hoge prijzen maken het voor veel gezinnen moeilijk.
Hoewel olijfolie en suiker goedkoper zijn geworden, weegt dat niet op tegen de duurdere eieren en elektriciteit, die met 28 procent steeg. Ook transportkosten zijn hoger, wat supermarkten dwingt om meer te vragen voor kant-en-klare torrijas.
Deskundigen verwachten dat de prijzen hoog blijven zolang de vogelgriep de productie wereldwijd verstoort. Sommige bakkers proberen varianten met minder of geen eieren, maar het origineel blijft favoriet.