Spaanse ham is een van de meest geliefde delicatessen ter wereld. Het is een gedroogde ham die wordt gemaakt van de achterpoot van een varken. Er zijn twee hoofdtypen Spaanse ham: jamon iberico en jamon serrano. Maar wat is het verschil tussen beide hammen?
Jamon iberico wordt gemaakt van het vlees van Iberische varkens, een zeldzaam ras dat alleen in Spanje en Portugal voorkomt. Iberische varkens worden gevoed met eiken eikels, wat het vlees een unieke, nootachtige smaak geeft. Jamon iberico is duurder dan jamon serrano, maar wordt ook als een delicatesse beschouwd.
Jamon serrano wordt gemaakt van het vlees van witte varkens, die veel voorkomen in Spanje. Serrano ham wordt geproduceerd in verschillende kwaliteitsniveaus, van Serrano tot Gran Reserva. De duurdere kwaliteiten worden langer gerijpt en hebben een intensere smaak.
Welke is gezonder? Zowel jamon iberico als jamon serrano zijn een goede bron van eiwitten, vitamines en mineralen. Jamon iberico bevat echter meer onverzadigde vetten dan jamon serrano. Deze vetten zijn gunstig voor het hart.