Michelin Guide 2026 beloont 25 nieuwe Spaanse restaurants met een eerste ster

De presentatie van de Michelin Guide 2026 in Málaga bracht opnieuw feestelijk nieuws voor de Spaanse gastronomie. Tijdens de gala-avond maakte de organisatie bekend dat 25 restaurants voor het eerst een felbegeerde ster krijgen. Daarnaast stijgen vijf zaken naar twee sterren en behouden alle zestien drie-sterrenrestaurants hun toppositie.

Het evenement vond plaats in het Teatro del Soho CaixaBank, een theater dat mede is opgericht door Antonio Banderas. De keuze voor Málaga onderstreepte opnieuw de groeiende culinaire reputatie van Zuid-Spanje, waar innovatie en traditie elkaar steeds vaker versterken.

Bij de absolute top blijven de bekende drie-sterrenzaken stevig staan. Namen zoals El Celler de Can Roca in Girona, Akelarre en Arzak in San Sebastián en Cocina Hermanos Torres in Barcelona behouden hun positie. Volgens Michelin tonen deze restaurants opnieuw dat ze jaar na jaar een uitzonderlijk niveau weten vast te houden.

Vijf restaurants maken de sprong van één naar twee sterren. Onder hen vallen Enigma in Barcelona van Albert Adrià en Ramón Freixa Atelier in Madrid. Zij worden geprezen voor hun verfijnde keuken en constante creativiteit, die volgens de gids duidelijk een stap hoger ligt dan vorig jaar.

De lijst met 25 nieuwe een-sterrenzaken laat zien hoe breed en divers de Spaanse keuken blijft. Voorbeelden zijn Éter in Madrid, Itzuli in Donostia en Llavor in Oropesa del Mar. Stuk voor stuk zijn het restaurants die worden erkend voor hun kwaliteit, identiteit en technisch vakmanschap.

Tot slot kent Michelin ook vijf nieuwe Groene Sterren toe aan restaurants die zich inzetten voor duurzaamheid. Onder andere Ama in Tolosa en Bakea in Mungia vallen in de prijzen vanwege hun respectvolle omgang met producten, producenten en de omgeving.