Picadillo de Soria is een traditioneel Spaans gerecht afkomstig uit de regio Castilië en León. Dit gerecht is een uitstekend voorbeeld van de rijke en diverse Spaanse keuken, en is in de loop van de tijd een belangrijk onderdeel van de lokale cultuur geworden. Al is het moeilijk om precies de juiste versie te maken, in ons SpanjeRecept leggen we toch uit hoe jij thuis de ‘Picadillo de Soria’ kunt maken om je familie of vrienden te verrassen met deze redelijk onbekende culinaire schat uit Castilië en León.
Picadillo de Soria is een soort gehaktgerecht dat vooral wordt gegeten als tapa, bijgerecht of voorgerecht. Het bestaat meestal uit fijngesneden vlees (vaak varkensvlees), groenten zoals paprika en ui, en wordt op smaak gebracht met verschillende kruiden en specerijen.
Hoewel de exacte oorsprong van het gerecht niet helemaal duidelijk is, wordt aangenomen dat het zijn wortels heeft in de boerenkeuken van Castilië en León. De eenvoudige ingrediënten en de smaakvolle bereidingswijze maken het tot een populair gerecht in deze regio … en daarbuiten.
Dit gerecht kan los worden gegeten of gecombineerd worden met gebakken/gefrituurde aardappelen en een ei. Op die manier wordt het gerecht een soort van ‘huevos rotos’, wat we HIER al beschreven hebben als SpanjeRecept. Wij plaatsen hier de combinatie van de picadillo, aardappelen en ei voor vier personen.
Ingrediënten:
- 500 gram varkensgehakt
- 1 grote ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 200 ml kippenbouillon
- 1 laurierblad
- 3-4 middelgrote aardappelen, in kleine blokjes gesneden
- 4 eieren
Bereiding:
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg het varkensgehakt toe en bak dit gaar.
- Strooi de paprikapoeder, zout en peper over het mengsel en meng goed.
- Voeg de kippenbouillon en het laurierblad toe, en laat het geheel sudderen.
- In een aparte pan, bak je de aardappelblokjes in wat olijfolie tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Bak vier eieren maar zorg ervoor dat het eigeel niet stijf wordt.
- Plaats de gebakken aardappelen in een bord en plaats daarop per persoon een gebakken ei.
- Verwijder het laurierblad en verdeel het picadillo-mengsel over vier borden.
- Serveer warm.
- Manier van eten: het is de bedoeling om het geheel van aardappelen, ei en picadillo-mengsel zelf te snijden en mengen op het bord om zo een geheel te maken.
Andere Picadillos in Spanje
Naast Picadillo de Soria, zijn er ook andere varianten van picadillo in Spanje, zoals:
- Picadillo Asturiano: Uit de regio Asturië, vaak bereid met chorizo en appel.
- Picadillo Andaluz: Uit Andalusië, met toevoeging van amandelen en rozijnen.
- SpanjeRecept: Cachopo Asturiano uit Asturië in Noord-Spanje
- SpanjeRecept: de heerlijke migas met broodkruimels en andere ingrediënten
- SpanjeRecept: Torrijas als zoete traktatie tijdens de Semana Santa
- SpanjeRecept: de Crema Catalana als heerlijk zoet Spaans dessert
- 10x Spaanse gerechten die in de Airfryer bereid kunnen worden
- SpanjeRecept: Leche Frita, het verrukkelijke Spaanse paasdessert
