Torreznos, de knapperige en goudbruine reepjes varkensbuik die vooral in de provincie Soria, maar ook in Aragón, populair zijn, staan bekend als echte caloriebommen. Toch blijkt uit een nieuwe studie dat je ze onder de juiste omstandigheden gerust kunt blijven eten, zonder je gezondheid te schaden.
Volgens een recent onderzoek kunnen torreznos deel uitmaken van een gezond dieet als je maximaal 300 gram per week eet. De onderzoekers benadrukken wel dat ze bereid moeten zijn in extra vergine olijfolie en gecombineerd moeten worden met vezelrijke voeding zoals groenten, peulvruchten of volkorenproducten.
Door torreznos op deze manier te eten, stijgt de inname van enkelvoudig onverzadigde vetzuren. In combinatie met voldoende vezels helpt dit om negatieve effecten op hart- en bloedvaten te voorkomen. Bij sommige proefpersonen daalde zelfs het cholesterolgehalte. De conclusie: het draait niet alleen om wat je eet, maar ook hoe je het eet.
Een tweede studie richtte zich op een groep clarissen (kloosterzusters) in Soria. Zij aten twee keer per week een portie van 150 gram torreznos, binnen een mediterraan dieet. Na verloop van tijd werd een verbetering van de bloeddruk, cholesterolwaarden en middelomtrek vastgesteld. Opvallend is dat deze resultaten behaald werden zonder andere grote aanpassingen in hun levensstijl.
Deskundigen waarschuwen echter dat dit geen vrijbrief is om onbeperkt torreznos te eten. De studies zijn kleinschalig en de positieve effecten gelden alleen bij een uitgebalanceerde voeding. Torreznos blijven een vet product en hun gezondheidswaarde hangt volledig af van portiegrootte, bereidingswijze en context.
