Ham is een onmisbaar onderdeel van de Spaanse gastronomie en een favoriet tijdens de feestdagen. Bij het overwegen van de aankoop rijst de vraag: is het voordeliger om een hele ham te kopen of gesneden plakjes?
Ham wordt verkregen uit de achterpoten van het varken. Afhankelijk van het ras, de voeding en het rijpingsproces varieert de kwaliteit. De meest voorkomende soorten zijn:
- Serranoham: afkomstig van witte varkens.
- Iberische ham: afkomstig van het Iberische varken.
- Bellotaham: de hoogste kwaliteit, afkomstig van Iberische varkens die in de dehesa zijn grootgebracht en tijdens de montanera-periode (november tot maart) met eikels en gras zijn gevoed.
Bij het kiezen tussen een hele ham of gesneden plakjes moeten verschillende factoren worden overwogen:
- Prijs: Over het algemeen is het kiloprijs van een hele ham lager dan die van voorverpakte plakjes. Echter, de initiële investering voor een hele ham is hoger.
- Bewaring: Een hele ham vereist specifieke opslagomstandigheden wat betreft licht, temperatuur en vochtigheid. Gesneden plakjes, mits vacuüm verpakt, kunnen maandenlang in perfecte staat blijven.
- Gebruiksgemak: Het snijden van een hele ham vereist vaardigheid en de juiste apparatuur. Voorverpakte plakjes zijn direct klaar voor consumptie.
- Versheid en smaak: Een hele ham behoudt zijn smaak en textuur beter naarmate deze wordt geconsumeerd. Gesneden plakjes kunnen na opening sneller uitdrogen.
Als je regelmatig ham consumeert en de mogelijkheid hebt om deze correct op te slaan en te snijden, kan de aankoop van een hele ham economisch voordeliger zijn. Voor incidenteel gebruik of als gemak en opslag een rol spelen, zijn voorverpakte plakjes een praktische keuze.