Wat begon als een klein kraampje in Madrid is uitgegroeid tot een ware sensatie: La Fresería, de winkel die zich specialiseert in verse aardbeien (fresones) overgoten met chocolade, trekt inmiddels rijen van tot wel drie uur.
Het idee ontstond in 2021 toen Alejandro Fernández en Gonzalo Barreno tijdens een bezoek aan Londen lange rijen zagen bij een kraam met aardbeien en chocolade. Ze besloten dat Spanje, met zijn hoogwaardige aardbeien, een betere versie kon bieden. In 2022 openden ze hun eerste kraampje van slechts vier vierkante meter in de Mercado de Antón Martín in Madrid. Binnen vijf maanden bedienden ze meer dan 25.000 klanten.
Ze begonnen met 15.000 euro, waarvan 8000 euro naar een speciaal chocoladekraantje uit Italië ging. Al snel groeide hun idee uit tot een succes. Elke maand gebruiken ze meer dan duizend kilo aardbeien, vooral uit Huelva, Segovia en Valencia. Je vindt hun winkels nu in steden zoals Madrid, Valencia, Córdoba, Málaga, Girona en sinds kort ook in Barcelona en Jaén.
De ervaring in de winkel is zorgvuldig ontworpen: klanten worden verwelkomd met muziek, interactie met een mascotte genaamd “fresita” en een scala aan toppings, waarbij pistache en cookie dough favoriet zijn. Meer dan 55% van de klanten keert terug voor een tweede bezoek.
In september staat internationale uitbreiding op de planning met nieuwe vestigingen in Lissabon en Parijs. Het doel is om tegen het einde van het jaar 35 winkels te hebben. Een franchise openen kost 20.000 euro, met een totale investering van ongeveer 50.000 euro. Volgens de oprichters is de investering vaak binnen twee maanden terugverdiend.
In 2024 behaalde La Fresería een omzet van vier miljoen euro en voor 2025 wordt een verdubbeling verwacht naar tien miljoen euro. Met meer dan vijftig medewerkers en een sterke aanwezigheid op sociale media, blijft het bedrijf groeien en klanten trekken die bereid zijn uren te wachten voor een portie aardbeien met chocolade.
Español
English
Deutsch
Français
Português
Italiano