De Chinese chef-kok en eigenaar van een Aziatisch restaurant in Valladolid heeft in de podcast “Un chino y medio” zijn inzichten gedeeld over de winstgevendheid van Aziatische buffetten in Spanje. Volgens hem zijn Spaanse gezinnen de meest rendabele klanten voor dit type restaurants.
“Spanjaarden, vooral die met kinderen, zijn het meest winstgevend”, stelt chef-kok Jiale Pan. Ze kiezen vaak voor goedkope en vullende gerechten zoals gebakken rijst, frietjes en noedels. Deze keuzes zorgen ervoor dat de kosten voor het restaurant laag blijven, terwijl de klanttevredenheid hoog is.
In tegenstelling tot Spaanse klanten beschouwt Pan Chinese klanten als minder rendabel. “Chinezen hebben de mentaliteit dat ze hun geld eruit moeten halen”, zegt hij. Ze richten zich vaak op dure producten zoals zeevruchten en vlees, wat de winstgevendheid voor het restaurant verlaagt.
Pan benadrukt dat het succes van een buffetrestaurant niet alleen afhangt van het aanbod, maar ook van de keuzes die klanten maken. Klanten die voornamelijk goedkope gerechten kiezen, dragen bij aan een hogere winst.
De visie van chef Jiale Pan werpt nieuw licht op hoe klantkeuzes directe invloed hebben op de winst van Aziatische buffetrestaurants.