Torrijas zijn een traditionele Spaanse zoete lekkernij die vaak wordt geassocieerd met de paasperiode. Het is een dessert dat vergelijkbaar is met het Franse ‘pain perdu’ of het Amerikaanse ‘french toast’, gemaakt van in melk gedrenkt brood dat vervolgens wordt gebakken of gefrituurd en besprenkeld met suiker en kaneel.
De torrijas zijn een beetje te vergelijken met de in Nederland en België bekende ‘wentelteefjes’. Het verschil tussen de ‘torrijas’ en de ‘wentelteefjes’ zit hem misschien ook in het type brood dat men gebruikt waarbij dit in Spanje iets dikker (oud stokbrood of pan de pais) is dan in Nederland. Daarnaast gebruikt men in Spanje in plaats van suiker liever honing, maar komt ook beide voor. Een ander verschil is het bakken in olijfolie of zonnebloemolie in Spanje terwijl men dat in Nederland in boter doet.
Geschiedenis
De oorsprong van torrijas gaat terug tot het oude Rome. Het was gebruikelijk om oud brood te gebruiken en opnieuw te gebruiken om voedselverspilling te voorkomen. Later, tijdens de middeleeuwen, werd het een populaire lekkernij onder de armere klassen in Spanje en werd het vaak gegeten als een zoete traktatie tijdens de vastentijd.
Wanneer worden ze gegeten?
Hoewel torrijas het hele jaar door kunnen worden gegeten, zijn ze vooral populair tijdens de Semana Santa (Heilige Week) in Spanje, wanneer ze vaak worden geserveerd als dessert na de paasmaaltijd.
Ingrediënten:
- 1 brood van een dag oud, in plakjes gesneden
- 500 ml melk
- 3 eieren
- 150 g suiker
- 1 kaneelstokje
- Schil van een halve citroen
- Olie om te frituren
Bereiding:
- Verwarm de melk in een pan samen met de suiker, het kaneelstokje en de citroenschil. Laat het geheel zachtjes sudderen gedurende 10 minuten, zodat de smaken zich goed vermengen.
- Haal de pan van het vuur en verwijder het kaneelstokje en de citroenschil.
- Klop de eieren in een ondiepe schaal.
- Doop de plakjes brood in de melk en laat ze even weken. Het is belangrijk dat het brood niet te lang in de melk blijft zitten, anders wordt het te zacht en valt het uit elkaar.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Haal de plakjes brood door het eimengsel en leg ze voorzichtig in de pan. Bak ze aan beide kanten goudbruin en laat uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de torrijas bestrooid met suiker en kaneel.