De broodconsumptie in Spanje is de afgelopen tien jaar met ongeveer een kwart gedaald. Volgens cijfers van het ministerie van Landbouw eet een Spanjaard gemiddeld nog 29 kilo brood per jaar, oftewel zo’n 76 gram per dag. Toch was er het afgelopen jaar juist een kleine opleving: het broodverbruik steeg licht ten opzichte van het jaar ervoor.
Bijna elk Spaans huishouden blijft brood kopen: meer dan negenennegentig op de honderd gezinnen heeft het product nog steeds in huis. De totale uitgaven aan brood liepen het afgelopen jaar op tot ruim 3,4 miljard euro, een groei van iets meer dan drie procent. Ook de hoeveelheid brood die thuis wordt gegeten, neemt weer voorzichtig toe.
De voorzitter van de Spaanse bakkersfederatie Ceoppan verklaart dat de daling vooral te maken heeft met veranderde eetgewoonten en de opkomst van gezondere of meer gevarieerde alternatieven. Hij benadrukt dat het ambacht van de bakker meer waardering verdient om jonge mensen te stimuleren dit vak te kiezen.
Ook de prijzen hebben invloed. De prijs van brood steeg het afgelopen jaar licht, maar over een periode van tien jaar is brood bijna een derde duurder geworden. Andere bakkerijproducten, zoals gebak en broodjes, zijn zelfs bijna de helft in prijs gestegen.
Een positief punt voor consumenten is dat sinds kort alle broodsoorten in Spanje onder het verlaagde btw-tarief van vier procent vallen. Tot voor kort gold dit alleen voor ‘gewoon’ brood, maar door een uitspraak van het hooggerechtshof zijn nu ook speciale broden, zoals volkoren of meergranen, in dat voordelige tarief opgenomen.
Ondanks de afname blijft brood een belangrijk onderdeel van de Spaanse eetcultuur. De sector hoopt dat nieuwe campagnes en innovaties de liefde voor ambachtelijk brood weer kunnen doen opleven.