Iedereen kent de (Amerikaanse) donuts natuurlijk, maar ben je ook bekend met de Spaanse versie daarvan? Rosquillas de anís zijn traditionele Spaanse donuts die hun oorsprong vinden in de Spaanse baktradities. Deze zoete lekkernijen worden vaak geassocieerd met feestdagen en vieringen, met name tijdens de Semana Santa (Heilige Week) en andere feestdagen zoals met de kerst. Leer met ons SpanjeRecept hoe je deze mini-donuts makkelijk zelf kunt maken, ook in de airfryer.
Rosquillas zijn geliefd om hun eenvoud en de subtiele smaak van anijs, die zowel in de vorm van zaadjes als in likeur aan het deeg kan worden toegevoegd. Ze worden traditioneel geserveerd als een traktatie bij een kopje koffie of warme chocolademelk.
Ingrediënten:
- 500 gram bloem
- 100 gram suiker
- 100 ml olijfolie
- 2 eieren
- 50 ml anijslikeur (onderaan staan alternatieven)
- Geraspte schil van een citroen
- 10 gram bakpoeder
- Een snufje zout
- Poedersuiker voor decoratie
Bereiding frituurpan:
- Meng de olijfolie, suiker, eieren en anijslikeur in een kom.
- Voeg de geraspte citroenschil toe.
- In een andere kom, meng de bloem met het bakpoeder en zout.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en meng tot een glad deeg.
- Vorm het deeg in ringen en laat deze even rusten.
- Frituur de ringen in hete olie tot ze goudbruin zijn.
- Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met poedersuiker.
Bereiding airfryer:
Rosquillas de anís kunnen ook in een airfryer worden bereid voor een gezondere variant omdat er minder olie nodig is. Het proces is vergelijkbaar met frituren, maar met enkele aanpassingen:
- Bereid het deeg voor zoals beschreven in het traditionele recept.
- Vorm het deeg in ringen en leg ze op een met bakpapier beklede plaat die in de airfryer past.
- Spuit een dunne laag olie over de rosquillas of bestrijk ze lichtjes met olie om ze een goudbruine kleur en een knapperig randje te geven.
- Bak ze in de airfryer op 180°C voor ongeveer 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. De exacte baktijd kan variëren afhankelijk van de airfryer, dus het is goed om ze in de gaten te houden.
De textuur van de rosquillas uit de airfryer zal iets anders zijn dan bij frituren; ze zijn meestal iets minder knapperig maar nog steeds heerlijk. Het is een goede manier om een minder vette versie van deze traditionele Spaanse lekkernij te maken.
Alternatieven anijslikeur:
Als alternatief voor anijslikeur in het recept voor rosquillas de anís, kun je verschillende andere ingrediënten gebruiken om een vergelijkbare smaak te bereiken of een nieuwe draai aan het recept te geven:
- Anijszaad: Voor een alcoholvrije versie, gebruik anijszaad om de subtiele anijssmaak te behouden. U kunt de zaden heel laten of vermalen tot een poeder, afhankelijk van de gewenste textuur.
- Anijsolie of -extract: Dit is een sterk geconcentreerde vorm van anijs en kan gebruikt worden in kleine hoeveelheden om een krachtige anijssmaak te geven.
- Venkelzaad: Venkel heeft een vergelijkbaar zoet-kruidige smaak die kan dienen als vervanging voor anijs in gebak.
- Ouzo, Sambuca of Pernod: Dit zijn sterke dranken met een duidelijke anijssmaak. Ze kunnen worden gebruikt als vervanger voor anijslikeur, maar houd er rekening mee dat ze alcohol bevatten.
- Steranijs: Hoewel steranijs en anijszaad verschillende kruiden zijn, hebben ze een vergelijkbare smaak en kan steranijs worden gebruikt om een soortgelijke smaak te creëren.
- Agua de Azahar (oranjebloesemwater): Dit geeft een andere, maar even aangename geur en smaak, die goed past bij zoetigheden en vaak gebruikt wordt in Spaanse bakrecepten.
- Kaneel of citroenschil: Voor een andere draai aan het recept kunt u kiezen voor kaneel of citroenschil om een geheel andere smaak te geven.
Houd er rekening mee dat, afhankelijk van het gekozen alternatief, de smaak van de rosquillas zal veranderen. Het is een kwestie van persoonlijke voorkeur welke vervanging het beste past bij uw smaak.
Rosquillas kunnen ook variëren in textuur, van zacht en luchtig tot krokant en stevig, afhankelijk van de regio en het specifieke recept. Het maken van deze lekkernijen is een mooie manier om de Spaanse cultuur en traditie in de keuken te brengen.
- SpanjeRecept: de Spaanse Allerheiligen versie van oliebollen of Buñuelos
- SpanjeRecept: flan van kastanjes, het perfecte Spaanse herfstdessert
- SpanjeRecept: de tussendoor tapa uit Zaragoza met de bijzondere naam “Guardia Civil”
- SpanjeRecept: een smaakvolle reis met Ropa Vieja
- SpanjeRecept: Poke Bowl Dag met een Spaanse paella-poke-versie
- SpanjeRecepten koude soepen: Gazpacho, Salmorejo en Ajoblanco
