SpanjeRecept: garnalen in knoflook of ‘gambas al ajillo’

Gambas al Ajillo, vertaald als ‘garnalen met knoflook’, is een van de populairste tapas in Spanje. Het is een eenvoudig maar zeer smaakvol gerecht dat bestaat uit garnalen, die snel worden gebakken in hete olijfolie met veel knoflook en soms met toevoeging van pittige rode peper. Het gerecht wordt vaak geserveerd met knapperig brood om de smaakvolle olie op te deppen.

De precieze oorsprong van gambas al ajillo is moeilijk vast te stellen, maar het gerecht heeft diepe wortels in de Spaanse gastronomie. Garnalen en knoflook zijn beiden overvloedig aanwezig in de Mediterrane keuken, en het combineren van deze ingrediënten in één gerecht lijkt een natuurlijke evolutie. Wat bekend is, is dat deze tapa al generaties lang een vast onderdeel is van de Spaanse eetcultuur.

Ingrediënten:

Voor 4 personen heb je het volgende nodig:

500 gram grote, rauwe garnalen (gepeld en schoongemaakt)
8 teentjes knoflook (fijngehakt)
1/4 theelepel rode peper vlokken (optioneel, voor wat extra pit)
100 ml extra vergine olijfolie
Zout, naar smaak
Handvol verse peterselie (fijngehakt, voor garnering)
1 citroen (in partjes, voor het serveren)

Bereidingswijze:

Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze lichtbruin. Let op dat de knoflook niet verbrandt, anders krijgt het een bittere smaak.
Voeg, als de knoflook goudbruin is, de rode peper vlokken toe en bak deze even mee.
Voeg vervolgens de garnalen toe en bak ze snel tot ze roze en gaar zijn. Dit duurt meestal 2-3 minuten aan elke kant.
Breng op smaak met zout en garneer met de gehakte peterselie.
Serveer onmiddellijk in een warme schaal of pan met partjes citroen en vers brood.

Of je nu in een gezellige tapasbar in Madrid zit of thuis een Spaanse avond organiseert, gambas al ajillo brengt zeker de sfeer en smaak van Spanje naar je tafel. ¡Buen provecho!