Lentejas is een van de populairste gerechten in Spanje. Het is een stevige stoofpot van bruine of groene linzen, gekookt in bouillon of water met groenten, chorizo-worst of vlees. Lentejas wordt vaak geserveerd met brood, rijst of aardappelen. Dit keer in ons SpanjeRecept kun jij leren om deze hartige Spaanse winterkost te maken.
De linze is een van de oudste gecultiveerde gewassen ter wereld. Het werd al in het oude Egypte en Mesopotamië verbouwd. De Romeinen introduceerden de linzen in Spanje, waar het al snel een populair gerecht werd.
Lentejas is een stoofpot van linzen, groenten en vlees of worst. De meest voorkomende groenten in lentejas zijn wortelen, uien en knoflook. Vlees of worst wordt vaak toegevoegd voor extra smaak. Er zijn veel verschillende versies van lentejas in Spanje. De populairste versie is lentejas con chorizo, waarin chorizo-worst wordt toegevoegd. Andere populaire versies zijn lentejas con verduras (met groenten) en lentejas con garbanzos (met kikkererwten).
Ingrediënten (4 personen):
- 250 gram bruine of groene linzen
- 1 chorizo-worst
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 bouillonblokje
- 1 liter water of bouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
- Doe de linzen in een vergiet en spoel ze af onder koud water.
- Snijd de chorizo-worst in plakjes of blokjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de chorizo-worst, wortel, bleekselderij, bouillonblokje en water of bouillon toe.
- Breng het geheel aan de kook en laat het dan op laag vuur 30-45 minuten koken, of tot de linzen gaar zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
Tips
- Voor een romige saus, pureer een deel van de linzen met een staafmixer.
- Voeg voor extra smaak een paar takjes tijm of rozemarijn toe aan de pan.
- Serveer de lentejas met brood, rijst of aardappelen.
- SpanjeRecept: de Spaanse Allerheiligen versie van oliebollen of Buñuelos
- SpanjeRecept: flan van kastanjes, het perfecte Spaanse herfstdessert
- SpanjeRecept: de tussendoor tapa uit Zaragoza met de bijzondere naam “Guardia Civil”
- SpanjeRecept: een smaakvolle reis met Ropa Vieja
- SpanjeRecept: Poke Bowl Dag met een Spaanse paella-poke-versie
- SpanjeRecepten koude soepen: Gazpacho, Salmorejo en Ajoblanco
